Gibier |
Gibier pour cadeau de Noël ?
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Comment cuisiner une gigue de chevreuil ? Tu peux le faire façon gibier avec une marinade pendant 24h et tu le fais cuire au four.. servi avec des airelles . et une purée de pommes de terre.
ou alors comme un gigot avec une purée de celeri, sans
marinade. le goût sera plus naturel.
Faire mariner la gigue , avec du vin blanc, ou du vin rouge, une feuille de laurier, une branche de thym, le persil, 10 grains de poivre, une carotte en rondelles, une gousse d'ail.
Egoutter la viande, faire bouillir la marinade, la passer pour enlever les aromates et réserver.
Faire cuire la gigue et arroser avec la marinade. Compter 10 mn par livre pour une cuisson saignante.
Tu peux préparer un gigot de cette façon pour lui donner un goût de gibier.
En croute de sel.
En papilotte avec des champignons c'est de saison.
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